Capacitação inédita em técnicas de preparo de carnes e sustentabilidade integra a comunidade local
A primeira turma concluiu o curso de gastronomia social na Fazenda Urbana da CIC, capacitando a comunidade para o mercado e o cotidiano.
Detalhes da conclusão da primeira turma do curso de gastronomia social na Fazenda Urbana da CIC
O curso de gastronomia social da Fazenda Urbana da CIC concluiu sua primeira turma em 27 de fevereiro de 2026. Com foco em ensinar técnicas de preparo de carnes, aves e peixes, o programa teve a participação de dez alunos da comunidade local. Com 15 horas de duração, a capacitação ofereceu aos participantes habilidades para aplicar os conhecimentos tanto no mercado de trabalho quanto no cotidiano doméstico. Felipe Thiago de Jesus, diretor de Estratégias de Segurança Alimentar da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (SMSAN), ressaltou a relevância da formação como instrumento de transformação social e destacou a parceria com o Senac como fundamental para o sucesso do projeto.
Parceria entre Fazenda Urbana da CIC e Senac fortalece qualificação profissional
A iniciativa do curso de gastronomia social é fruto da colaboração entre a Fazenda Urbana da CIC e o Senac, que uniram esforços para proporcionar uma formação de qualidade. Durante o programa, os alunos aprenderam técnicas detalhadas de manipulação e preparo de diversas proteínas, além de práticas rigorosas de higiene e organização profissional exigidas pelo mercado. O instrutor Eunedes Bordim destacou que as aulas contemplaram não apenas o preparo de carnes bovinas, suínas, frango e peixes como tilápia, mas também frutos do mar, enfatizando a importância da organização da bancada e cuidados pessoais durante o trabalho culinário.
Sustentabilidade e segurança alimentar integradas ao ensino culinário
Além das técnicas culinárias, o curso de gastronomia social incorporou conceitos de sustentabilidade, promovendo o cultivo de hortas domésticas como complemento às preparações alimentares. Essa abordagem contribui para o fortalecimento da segurança alimentar na comunidade, incentivando práticas que valorizam o alimento desde o plantio até o prato final. A integração desses elementos reforça o compromisso social do programa e amplia o impacto positivo junto aos participantes.
Depoimentos evidenciam o impacto pessoal e profissional do curso
Os alunos destacaram a importância do curso para seu desenvolvimento. Milton Rui, aposentado de 65 anos, considerou a capacitação uma oportunidade para adquirir novos conhecimentos que podem ser multiplicados em ambientes familiares e comunitários, como a pastoral da igreja onde atua. Já Ana Cláudia Cândido, autônoma de 38 anos e filha de cozinheiros, enxerga o curso como um passo importante para sua carreira, planejando inclusive empreender no setor de gastronomia com base nas técnicas aprendidas.
Perspectivas futuras para a Escola de Gastronomia Social da Fazenda Urbana da CIC
Com o sucesso da primeira turma, há perspectivas de continuidade e expansão do curso de gastronomia social, buscando atingir mais membros da comunidade e ampliar o impacto social da iniciativa. A escola fortalece a oferta de qualificação profissional acessível e integra conceitos de sustentabilidade, alinhando-se às demandas contemporâneas e às políticas públicas de segurança alimentar.
Fonte: www.curitiba.pr.gov.br
