De 26 a 30 de agosto, chef brasileira participa de residência gastronômica em Los Gatos e reúne profissionais ligados à sua trajetória para cinco noites na antiga casa do chef David Kinch

A chef brasileira Manu Buffara desembarca na Califórnia para uma participação especial no Ritual at Manresa, em Los Gatos. Durante cinco noites, de 26 a 30 de agosto, ela assume a cozinha do espaço que abrigou o histórico Manresa, de David Kinch, levando aos Estados Unidos sua identidade gastronômica e reunindo profissionais e amigos de Curitiba que fazem parte de sua trajetória.

A participação acontece no endereço que abrigou o Manresa, restaurante comandado por David Kinch durante cerca de duas décadas e que chegou a manter três estrelas Michelin por sete anos consecutivos. Após o encerramento do restaurante original, no fim de 2022, o espaço passou a receber o Ritual at Manresa, projeto dedicado a temporadas com chefs convidados de diferentes partes do mundo. Kinch participa da iniciativa como Culinary Ambassador.

Na temporada de 2026, o Ritual at Manresa recebe chefs para experiências concentradas em uma semana, com cinco noites de jantar. A passagem de Manu Buffara levará à Califórnia a perspectiva que orienta o trabalho da chef: uma cozinha conectada à origem dos ingredientes, aos produtores e às comunidades responsáveis pelos alimentos que chegam à mesa.

A trajetória internacional de Manu inclui passagens pelo Noma, em Copenhague, e pelo Alinea, em Chicago, antes de seu retorno ao Brasil e da abertura de seu restaurante homônimo em Curitiba. Em 2022, foi reconhecida como Latin America’s Best Female Chef e também recebeu Three Knives no The Best Chef Awards. Seu restaurante já integrou a seleção do Latin America’s 50 Best Restaurants.

Para Manu, a gastronomia também pode atuar para além dos limites do restaurante. Sua atuação parte da relação com território, cultura, produtores e comunidades locais, entendendo a cozinha como instrumento de conexão e desenvolvimento. “Tenha orgulho das suas origens, da sua terra, da sua família e da sua cultura. Essa é a nossa maior inspiração”, afirma a chef.

Curitiba também ocupa a cozinha do antigo Manresa

A residência gastronômica terá ainda um componente coletivo. Em vez de viajar exclusivamente com a equipe habitual de seu restaurante, Manu reuniu profissionais ligados à gastronomia de Curitiba e à sua própria história. Entre os participantes informados estão Danilo, do Azo; Igor, do restaurante Igor; Ariel, responsável pelos coquetéis; Vanessa, chef de pâtisserie; além de profissionais de salão e pessoas próximas à chef. Sobrenomes e cargos completos não foram fornecidos.

A escolha amplia o significado da participação brasileira no Ritual at Manresa. Além da cozinha de Manu Buffara, a experiência reúne diferentes profissionais da cena gastronômica curitibana em torno de um mesmo serviço e apresenta ao público californiano uma cultura de colaboração construída ao longo dos anos na capital paranaense.

“Eu poderia simplesmente levar a minha equipe do restaurante, mas queria que essa viagem tivesse outro significado. Queria reunir pessoas de quem eu gosto, profissionais que admiro e amigos que fazem parte da minha história. A gastronomia também é isso: troca, amizade, generosidade e construção coletiva. Poder estar com eles dentro de uma cozinha tão importante como a do antigo Manresa torna tudo ainda mais especial”, afirma Manu.

Ritual at Manresa reúne chefs de diferentes países

Criado pelos irmãos uruguaios Juan e Luis Caviglia, o Ritual começou em 2021 com experiências gastronômicas realizadas por chefs convidados em residências privadas na Califórnia e, posteriormente, estabeleceu-se no antigo Manresa. O projeto passou a receber nomes reconhecidos da gastronomia internacional para ocupações temporárias da cozinha em Los Gatos.

Entre os chefs e restaurantes que já passaram pelo projeto estão Ángel León, do Aponiente; Junghyun Park, do Atomix; Alex Atala, do D.O.M.; Julien Royer, do Odette; Jeremy Chan, do Ikoyi; Paco Morales, do Noor; Rodolfo Guzmán, do Boragó; e Christopher Kostow, do Meadowood. Entre os brasileiros, além de Alex Atala, o chef Luiz Filipe Souza levou o Evvai ao projeto em 2025.

A participação de Manu Buffara dá continuidade a essa presença brasileira e coloca Curitiba no circuito de uma programação internacional dedicada ao intercâmbio entre diferentes culturas gastronômicas. Ao reunir sua identidade culinária, profissionais de sua cidade e relações construídas ao longo da carreira, a chef transforma as cinco noites na Califórnia também em uma apresentação coletiva de parte da gastronomia contemporânea brasileira.

SERVIÇO

Ritual at Manresa com Manu Buffara
Data: 26 a 30/08/2026
Local: Ritual at Manresa
Cidade: Los Gatos, Califórnia, Estados Unidos
Formato: cinco noites de jantar
Ingressos: disponíveis pela plataforma oficial do Ritual