Encontro do Basque Culinary Center acontece no Memorial de Curitiba, com nomes como Joan Roca, Dominique Crenn, Michel Bras, Alex Atala, Ángel León e Manu Buffara; programação inclui palestras, demonstrações culinárias e anúncio de prêmio internacional
Curitiba recebe neste domingo, 8 de novembro, alguns dos principais nomes da gastronomia brasileira e internacional para o evento “Gastronomia, Identidade e Transformação”, que integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC). A programação gratuita acontece no Memorial de Curitiba, das 8h30 às 18h, e reúne chefs, pesquisadores, produtores e especialistas para discutir sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação e transformação social. A participação é gratuita, com inscrições pela plataforma Sympla para os espaços com capacidade limitada.
Realizado pela primeira vez no Paraná, o International Council reúne profissionais de diferentes países para compartilhar conhecimentos e debater os desafios da gastronomia contemporânea. Entre os participantes estão Joan Roca, Dominique Crenn, Michel Bras, Ángel León, Alex Atala, Manu Buffara, Narda Lepes, Trine Hahnemann, Elena Reygadas, João Rodrigues e Josh Niland. As atividades serão distribuídas entre o Congresso, com palestras e debates, uma área de demonstrações culinárias e a Rua das IGs, dedicada a produtos com Indicação Geográfica.
“Receber o International Council do Basque Culinary Center no Paraná é uma oportunidade de mostrar ao mundo a riqueza do nosso território, da nossa biodiversidade e das pessoas que constroem a gastronomia brasileira diariamente. Queremos promover um encontro que gere conexões, compartilhe conhecimento e fortaleça a gastronomia como instrumento de transformação social”, afirma Manu Buffara, chef brasileira e integrante do International Council do Basque Culinary Center.
Congresso reúne chefs internacionais e debates sobre o futuro da alimentação
A programação do Congresso começa às 8h30, com abertura conduzida por Manu Buffara. Às 9h, Joxe Mari Aizega apresenta “Um futuro delicioso e cheio de oportunidades”, seguido por Joan Roca, às 9h30, com uma palestra sobre os 40 anos de inovação e criatividade do El Celler de Can Roca, na Espanha.
Entre os destaques da manhã estão a conversa “Partir o pão”, com Trine Hahnemann, Elena Reygadas e Rene Seifert Junior, às 10h20, e a apresentação “Criatividade na escassez e na abundância”, de Narda Lepes, às 10h50. Às 11h50, Ángel León aborda a relação entre gastronomia e natureza em “Olhando para a natureza com fome”.
O encontro também será palco do anúncio do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize, prêmio que reconhece profissionais que utilizam a gastronomia como instrumento de transformação social. A apresentação será conduzida por Joan Roca durante o Congresso.
À tarde, Dominique Crenn e Claude Troisgros participam, às 14h, da conversa “Cozinhar, migrar, pertencer”, sobre migração e identidade gastronômica. Na sequência, Manu Buffara e Rosa Moraes debatem a presença da gastronomia brasileira no cenário internacional, enquanto David Hertz e Felipe Thiago de Jesus abordam a transformação social por meio da alimentação.
A programação segue com Alex Atala, às 15h30, João Rodrigues, às 16h, e Josh Niland, às 16h30, que apresentará “Um futuro com vista para o mar”, explorando possibilidades de aproveitamento dos pescados e a relação entre gastronomia e recursos marinhos.
O encerramento do Congresso, às 17h, será marcado por uma homenagem ao chef francês Michel Bras. A atividade “Paisagens comestíveis: um gargouillou para Michel Bras” reunirá Igor Marquesine, Danilo Takigawa, Celso Freire, Alex Atala, Jessica Trindade e alunos de uma escola local em uma interpretação coletiva do Gargouillou, prato emblemático da trajetória do chef.
Demonstrações culinárias e produtos regionais completam a programação
Além das palestras, o público poderá acompanhar uma agenda de demonstrações na área de Cozinha ao Vivo, com chefs de diferentes vertentes da gastronomia brasileira. Entre os participantes estão Felipe Cavalcanti, Pedro Soares, Rodrigo Bellora, André Saburó, Fred Caffarena, Manu Ferraz e Ivan Ralston, durante a manhã. Na parte da tarde, a programação terá Léo Paixão, Tássia Magalhães, Bianca Mirabili e Eneko Izkue.
Outra atração será a Rua das IGs, espaço dedicado a produtos com Indicação Geográfica do Paraná e do Sul do Brasil. O público poderá conhecer alimentos e bebidas ligados a diferentes territórios, participar de degustações e adquirir produtos diretamente dos produtores. O acesso a essa área e à exposição será livre, sem necessidade de inscrição.
SERVIÇO – GASTRONOMIA, IDENTIDADE E TRANSFORMAÇÃO – XVI INTERNATIONAL COUNCIL MEETING PARANÁ 2026
Data: domingo, 8 de novembro de 2026
Horário: das 9h às 16h
Local: Memorial de Curitiba
Endereço: Rua Dr. Claudino dos Santos, 79 – São Francisco – Curitiba (PR)
Entrada: gratuita
Ingressos: gratuitos e obrigatórios para acesso ao setor reservado do Palco Principal e à área de Cozinha ao Vivo; vagas limitadas
Rua das IGs e exposição: acesso livre, sem necessidade de ingresso
Inscrições: Sympla
Mais informações: https://curitiba2026.bculinary.com/pt/
