Iguaria de Curitiba, carne de onça ganha reconhecimento nacional
Tradição dos bares e botecos curitibanos, o prato típico foi reconhecido como patrimônio gastronômico com selo de Indicação Geográfica.
A carne de onça, tradicional prato dos bares de Curitiba, agora tem o reconhecimento oficial de sua origem. O Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu ao prato típico a Indicação Geográfica, na modalidade Indicação de Procedência. O selo garante: ninguém faz carne de onça como os curitibanos.
Servida sobre uma generosa fatia de broa de centeio e preparada com carne bovina fresca, cebola branca, cebolinha, azeite, sal e pimenta, a carne de onça representa mais do que um prato típico. É um símbolo da cultura local, transmitido entre gerações e preservado nos balcões dos botecos da capital paranaense.
Para o Instituto Municipal de Turismo, a conquista é um marco na valorização da identidade curitibana. “A carne de onça é sabor, identidade e memória. Ver esse prato típico receber a IG é também valorizar nossa cultura e nossa economia”, afirma Tatiana Neves, presidente interina do IMT.
Atualmente, mais de 200 bares e restaurantes de Curitiba servem a iguaria, segundo dados da Associação Amigos da Onça. A conquista do selo foi resultado de um trabalho colaborativo entre a entidade e o Sebrae/PR, que apoiou todas as etapas do processo, desde a organização da documentação até a valorização dos saberes tradicionais associados à receita.
Reconhecida como patrimônio cultural de Curitiba desde 2016, a carne de onça agora também se destaca como um motor para o turismo e para o fortalecimento da economia local. A demanda por ingredientes frescos e produtos regionais estimula a agricultura familiar e reforça a ligação entre gastronomia e território.
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