Com cerca de 56% da população católica, segundo o Censo de 2022, o Brasil vê o impacto de tradições religiosas, na economia e funcionamento de estabelecimentos. Neste ano, por exemplo, a expectativa da Associação Brasileira de Piscicultura prevê um aumento de 30% na venda de peixes durante a Semana Santa. Esse movimento também acontece para os muçulmanos que, entre fevereiro e março, celebram o Ramadã, período central do calendário islâmico, marcado pelo jejum completo do amanhecer ao pôr do sol durante 30 dias.
Para respeitar essas crenças e auxiliar colaboradores a manterem suas tradições, algumas empresas personalizam os serviços de alimentação e refeições nesse período. “Durante a quaresma, nós adaptamos nosso cardápio, principalmente nas quartas e nas sextas-feiras, com a inclusão de mais peixes como opção de proteína, além de preparações com ovos para substituir a carne vermelha, principalmente. Para o Ramadã o foco é em opções de lanches nutritivos, voltados para a reidratação e energia, ideais para o desjejum”, explica a nutricionista, Marina Rodrigues da Cruz, gerente de Qualidade & Planejamento da Menu Restaurantes Corporativos.
Com mais de 80 clientes da regiões Sul e Sudeste do Brasil, a empresa considera a adaptação e flexibilidade dos cardápios parte essencial da prestação de serviços. “Vemos como um pilar do nosso trabalho a personalização do serviço para se adaptar às necessidades e cultura das empresas que prestamos serviço. Não é somente sobre a comida, mas sobre gerar acolhimento, pertencimento e um ambiente saudável para os colaboradores”, ressalta a gerente.
Restrições alimentares
A preocupação com a variedade e inclusão nos cardápios não acontece somente nesse período. “Em nossos cardápios, são levadas em consideração diversas restrições, regimes e estilos alimentares. Por isso, nós produzimos menus com preparações que atendam vegetarianos e veganos, com fontes proteicas vegetais, além de termos produtos sem lactose, sem glúten, com baixa teor de sódio, sem açúcar, e outros”, explica Marina.
Além disso, a disposição dos produtos também ganha uma atenção especial, com empratamentos isolados, buffets específicos e até display de calorias. Para a nutricionista esse cuidado já faz parte da cultura da empresa. “Nossa filosofia é: ‘pessoas que servem pessoas’ e, com isso, a atenção aos detalhes e geração de valor se torna prioridade”.
Sobre a Menu Restaurantes Corporativos
A empresa paranaense começou suas atividades na década de 1970 e conta hoje com 80 clientes, mais de 600 colaboradores e unidades nas regiões Sul e Sudeste. Como parte do planejamento estratégico, a Menu amplia sua atuação em 2026 com uma nova vertical com o braço Menu Canteen, voltada à alimentação escolar privada com foco em refeições saudáveis e educação nutricional. Fiel à essência, a Menu mantém seu compromisso com as pessoas por meio do lema “Pessoas que servem pessoas”, fortalecendo sua área de Gente e Cultura para promover ainda mais escuta ativa, desenvolvimento e um ambiente que gere pertencimento, engajamento e atendimento ao cliente.
